УДК 338.43 Экономика сельского хозяйства. Продовольственный комплекс
Научная статья содержит обзор научной литературы по вопросам экономического развития сбора и переработки дикоросов, в ней представлены мнения ученых о большом потенциале рынка дикорастущих ягод, грибов и лекарственных трав, о том, что данный вид деятельности может являться одним из источников дохода местного населения и перспективной деятельностью, особенно для населения малых городов и сельских территорий. Отмечено, что бизнес заготовки дикоросов включает в себя следующие стадии: сбор дикоросов, заготовка и переработка (в том числе первичная и глубокая). Обращено внимание на то, что уровень предпродажной подготовки оказывает существенное влияние на цену, способствует обеспечению круглогодичной продажи заготовленных ягод, грибов и лекарственных трав. Дикоросы в виде ягод и грибов могут продаваться в свежем виде и проходить глубокую переработку (заморозку, сушку, консервирование). Дикоросы в виде лекарственных трав в большей степени нуждаются в сушке, что позволит значительно увеличить срок реализации. Бизнес по заготовке дикоросов отличается по уровню первоначальных вложений: минимальные вложения возможны при продаже дикоросов в свежем виде, для глубокой переработки нужно специальное оборудование для сушки, заморозки и консервации. Отмечено, что основными потребителями замороженных грибов и ягод являются частные кондитеры и кондитерские, сушеных ягод - производители каш, консервированных грибов и ягод - учебные заведения и детские лагеря, предприятия общественного питания, магазины. Прибыльность бизнеса обосновывает наличие конкурентов на рынке дикоросов.
дикоросы, заготовка ягод дикоросов, заготовка грибов, заготовка лекарственных трав, переработка дикоросов, предпродажная подготовка, затраты, срок реализации
1. Петров В.Н. Экономико-правовое регулирование заготовки дикоросов в России // ЛесПромИнформ. – 2016. - № 4 (118). – С. 122 – 129. – URL: https://lesprominform.ru/media/_protected/journals_pdf/1416/lesprominform_118.pdf (дата обращения 28.07.2024).
2. Малышева М.С., Самсонова И.В. Основные направления развития рынка недревесных пищевых ресурсов леса в республике Соха (Якутия) / Малышева М.С., Самсонова И.В. DOI:https://doi.org/10.17513/vaael.2120 // Вестник Алтайской академии экономики и права. – 2022. - № 3. – С. 224 – 234. – URL: https://vaael.ru/ru/article/view?id=2120 (дата обращения 28.07.2024).
3. Стрельцова Т.В. Оценка перспектив развития рынка дикорастущей продукции // Grand Altai Research & Education. – 2023. – Выпуск 1 (19). – С. 54 – 60. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-perspektiv-razvitiya-rynka-dikorastuschey-produktsii/viewer (дата обращения 28.07.2024).
4. Степанова А.А. Особенности правового регулирования сбора дикорастущих растений как вида предпринимательской деятельности / Степанова А.А. DOIhttps://doi.org/10.7256/2453-8809.2020.1.33299 // Сельское хозяйство. – 2020. - № 1. – С. 33 – 41. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-pravovogo-regulirovaniya-sbora-dikorastuschih-rasteniy-kak-vida-predprinimatelskoy-deyatelnosti (дата обращения 28.07.2024).
5. Макаров С.С., Багаев Е.С. Цареградская С.Ю., Кузнецова И.Б. Проблемы использования и воспроизводства фитогенных пищевых и лекарственных ресурсов леса на землях лесного фонда Костромской области / Макаров С.С., Багаев Е.С. Цареградская С.Ю., Кузнецова И.Б. DOI:https://doi.org/10.17238/issn0536-1036.2019.6.118 // Лесной журнал. – 2019. - № 6. – С. 118 – 131. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/problemy-ispolzovaniya-i-vosproizvodstva-fitogennyh-pischevyh-i-lekarstvennyh-resursov-lesa-na-zemlyah-lesnogo-fonda-kostromskoy/viewer (дата обращения 28.07.2024).
6. Бузина Т.С., Иваньо Я.М., Петрова С.А. Оптимизация взаимодействия участников кластера по получению пищевой дикорастущей продукции в регионе / Бузина Т.С., Иваньо Я.М., Петрова С.А. DOI:https://doi.org/10.18698/2542-1468-2020-4-138-149 // Лесной вестник. – 2020. - № 4. – С. 138 – 149. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/optimizatsiya-vzaimodeystviya-uchastnikov-klastera-po-polucheniyu-pischevoy-dikorastuschey-produktsii-v-regione (дата обращения 28.07.2024).
