MOSCOW ECONOMIC JOURNAL MOSCOW ECONOMIC JOURNAL Московский экономический журнал 2413-046X 89686 10.55186/2413046X_2024_9_10_394 ljtliy Региональная и отраслевая экономика Regional and branch economy Региональная и отраслевая экономика TRENDS IN THE DEVELOPMENT OF CONSUMER PREFERENCES IN THE MEAT AND MEAT PRODUCTS MARKET Тенденции развития потребительских предпочтений на рынке мяса и мясных продуктов Шейхова Марина Сергеевна Sheyhova Marina Sergeevna

кандидат экономических наук;

candidate of economic sciences;

 Сафонова Светлана Геннадиевна Safonova Svetlana Gennadievna

кандидат экономических наук;

candidate of economic sciences;

 ФГБОУ ВО Донской государственный аграрный университет посёлок Персиановский Россия Don State Agrarian University village of Persianovsky Russian Federation ФГБОУ ВО Донской государственный аграрный университет посёлок Персиановский Россия Don State Agrarian University village of Persianovsky Russian Federation 15 11 2024 15 11 2024 9 10 10 24 14 10 2024 https://e-integral.ru/en/nauka/article/89686/view

В статье рассматриваются тенденции развития потребительских предпочтений на мясо и мясопродукты. В ходе анализа структуры продовольственного рынка, опросов потребителей и исследований технологии производства и статистики потребления, были выявлены основные закономерности изменения предпочтений отечественных потребителей. Приведены данные о динамике, структуре, объемах производства и потребления мяса и мясных продуктов. Представлены данные об объемах рекомендуемого Министерством здравоохранения Российской Федерации значения потребления мяса и мясных продуктов и фактического их потребления. Приведены статистические данные, иллюстрирующие динамику объемов государственной поддержки сельскохозяйственных товаропроизводителей.

The article examines the trends in the development of consumer preferences for meat and meat products. During the analysis of the structure of the food market, consumer surveys and research on production technology and consumption statistics, the main patterns of changing preferences of domestic consumers were identified. The data on the dynamics, structure, volumes of production and consumption of meat and meat products are presented. The data on the volumes of meat and meat products consumption recommended by the Ministry of Health of the Russian Federation and their actual consumption are presented. Statistical data illustrating the dynamics of the volume of state support for agricultural producers are presented.

 потребление мяса и мясных продуктов развитие рынка мяса агропромышленный комплекс продовольственная безопасность государственная поддержка качество мяса и мясных изделий маркетинговые исследования потребительские предпочтения consumption of meat and meat products meat market development agro-industrial complex food security state support quality of meat and meat products market research consumer preferences

Бирюкова, Т. В. Основные перспективы развития потребительских предпочтений на мясо и мясные изделия в России / Т. В. Бирюкова, Н. В. Суркова // Экономика сельского хозяйства России. – 2020. – № 3. – С. 60-64. Biryukova, T. V. Osnovnye perspektivy razvitiya potrebitel'skih predpochteniy na myaso i myasnye izdeliya v Rossii / T. V. Biryukova, N. V. Surkova // Ekonomika sel'skogo hozyaystva Rossii. – 2020. – № 3. – S. 60-64. Быков, А. А. Маркетинговые исследования потребительских предпочтений на рынке мяса Сибирского федерального округа / А. А. Быков // Экономический обзор. – 2020. – № 6-7. – С. 7-12. Bykov, A. A. Marketingovye issledovaniya potrebitel'skih predpochteniy na rynke myasa Sibirskogo federal'nogo okruga / A. A. Bykov // Ekonomicheskiy obzor. – 2020. – № 6-7. – S. 7-12. Глотова И. А. Маркетинговый потенциал продуктов переработки мясного сырья как инновационных потребительских объектов / И. А. Глотова, А. О. Рязанцева, Н. А. Галочкина, С. В. Шахов, В. В. Прянишников // Вестник ВГУИТ. – 2019. – №1. Glotova I. A. Marketingovyy potencial produktov pererabotki myasnogo syr'ya kak innovacionnyh potrebitel'skih ob'ektov / I. A. Glotova, A. O. Ryazanceva, N. A. Galochkina, S. V. Shahov, V. V. Pryanishnikov // Vestnik VGUIT. – 2019. – №1. Есина, Ю. Л. Обеспечение продовольственной безопасности в условиях обострения нестабильности / Ю. Л. Есина, Н. М. Степаненкова // Актуальные вопросы современной экономики. – 2020. – № 2. – С. 179-185. Esina, Yu. L. Obespechenie prodovol'stvennoy bezopasnosti v usloviyah obostreniya nestabil'nosti / Yu. L. Esina, N. M. Stepanenkova // Aktual'nye voprosy sovremennoy ekonomiki. – 2020. – № 2. – S. 179-185. Ибрагимов, Э. У. Оценка потребительской активности покупки органической продукции / Э. У. Ибрагимов // Экономика сельского хозяйства России. – 2020. – №7. – С. 67-70. Ibragimov, E. U. Ocenka potrebitel'skoy aktivnosti pokupki organicheskoy produkcii / E. U. Ibragimov // Ekonomika sel'skogo hozyaystva Rossii. – 2020. – №7. – S. 67-70. Корж А. П. Конвергенция в биотехнологии мясных продуктов для здорового питания / А. П. Корж, Р. Д. Денискин, Ю. Г. Базарнова // Мясные технологии. – 2018. – № 2. – С. 34–36. Korzh A. P. Konvergenciya v biotehnologii myasnyh produktov dlya zdorovogo pitaniya / A. P. Korzh, R. D. Deniskin, Yu. G. Bazarnova // Myasnye tehnologii. – 2018. – № 2. – S. 34–36. Особенности экономического роста в условиях импортозамещения / В. А. Тулупникова, Е. В. Энкина // Доклады ТСХА. Материалы Международной научной конференции. – 2017. – С. 264- 267 Osobennosti ekonomicheskogo rosta v usloviyah importozamescheniya / V. A. Tulupnikova, E. V. Enkina // Doklady TSHA. Materialy Mezhdunarodnoy nauchnoy konferencii. – 2017. – S. 264- 267 Рязанцева А. О. Инновационный сценарий развития отечественного рынка мясных продуктов: проблемы, факторы, тенденции / А. О. Рязанцева, И. А. Глотова, Н. А. Галочкина, С. В. Шахов // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2019. – Т. 81, № 1. – С. 420-428. Ryazanceva A. O. Innovacionnyy scenariy razvitiya otechestvennogo rynka myasnyh produktov: problemy, faktory, tendencii / A. O. Ryazanceva, I. A. Glotova, N. A. Galochkina, S. V. Shahov // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tehnologiy. – 2019. – T. 81, № 1. – S. 420-428. Сафонова, С. Г., Шейхова М. С. Развитие агробизнеса Ростовской области в условиях новых возможностей и ограничений / С. Г. Сафонова, М. С. Шейхова // Московский экономический журнал. 2019. № 12. С. 91. Safonova, S. G., Sheyhova M. S. Razvitie agrobiznesa Rostovskoy oblasti v usloviyah novyh vozmozhnostey i ogranicheniy / S. G. Safonova, M. S. Sheyhova // Moskovskiy ekonomicheskiy zhurnal. 2019. № 12. S. 91. Шейхова М. С. Продовольственная безопасность России: угрозы и возможности в условиях постпандемической реальности/ Шейхова М. С., Сафонова С. Г., Кувичкин Н. М. // Московский экономический журнал. 2020. № 10. С. 26. Sheyhova M. S. Prodovol'stvennaya bezopasnost' Rossii: ugrozy i vozmozhnosti v usloviyah postpandemicheskoy real'nosti/ Sheyhova M. S., Safonova S. G., Kuvichkin N. M. // Moskovskiy ekonomicheskiy zhurnal. 2020. № 10. S. 26. Официальный сайт Министерства сельского хозяйства РФ https://mcx.gov.ru/ Oficial'nyy sayt Ministerstva sel'skogo hozyaystva RF https://mcx.gov.ru/ Официальный сайт Россельхозбанк https://rshb.ru Oficial'nyy sayt Rossel'hozbank https://rshb.ru Федеральная служба государственной статистики: официальный сайт Rosstat.gov.ru Federal'naya sluzhba gosudarstvennoy statistiki: oficial'nyy sayt Rosstat.gov.ru